حضّري شوربة العدس الأصفر المصرية بهذه المقادير الأساسية: كوب عدس أصفر مغسول، بصلة متوسطة مفرومة، جزرة مبشورة، ثمرة طماطم مقشرة، فصان ثوم، نصف ملعقة صغيرة كمون، حوالي 4 أكواب ماء أو مرق، ملح وفلفل حسب الذوق، ملعقة صغيرة سمن أو زيت، وشطة اختيارية.

طريقة التحضير

اقلي السمن أو الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبحان شفافين وذهبيين دون أن يغمرا باللون البني، ثم أضيفي الجزر والطماطم المفرومة وقلّبي قليلاً. أضيفي العدس والماء أو المرق الساخن لسرعة الطهي، وتبّلي بالملح والفلفل والكمون والشطة إذا رغبتِ؛ فالكمون يساعد على تقليل الانتفاخ ويغني طعم الشوربة. اتركي الشوربة تغلي ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا، ثم اتركيها تبرد قليلًا واهرسيها بالخلاط اليدوي أو العادي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.

أضيفي لمسة نهائية بتحمير قليل من الثوم في السمن وصبه فوق الشوربة قبل التقديم لإعطائها نكهة مصرية مميزة، وقدّمِيها ساخنة مع عصرة ليمون أو خبز محمّص حسب الرغبة.