تقدّم الشيف رحمة وصفة المحنشة المغربية التقليدية بطعم لا يقاوم.

المقادير

لتحضير العجينة تحتاج إلى 500 غرام دقيق أبيض مع 100 غرام زبدة ذائبة وبيضة واحدة، تضاف ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح، ويُستخدم ماء دافئ تدريجياً للعجن حتى تحصل على عجينة لينة ومتماسكة.

للحشوة اخلط 150 غرام لوز مطحون مع 100 غرام سكر ونصف ملعقة صغيرة قرفة وملعقة كبيرة ماء الزهر حتى تتكون عجينة متماسكة.

للتزيين جهز صفار بيضة وكمية صغيرة من السكر الناعم لرش الوجه قبل وبعد الخبز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

اخلط الدقيق مع الزبدة والبيضة والسكر ورشة الملح ثم أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تصبح العجينة لينة، ثم اتركها مغطاة لترتاح نصف ساعة.

اقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وافرد كل كرة على شكل دائرة وضع وسط كل دائرة كمية مناسبة من حشوة اللوز، ثم اطوِ العجينة إلى نصف دائرة واضغط الحواف جيداً لإغلاقها.

ادهن صينية بالزبدة ورتب فيها المعجنات، ثم ادهن الوجه بصفار البيضة ورش القليل من السكر الناعم، وخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً؛ اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.