توفر السبانخ مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة مثل اللوتين، إلى جانب الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء وتدعم مرونة الأوعية الدموية وتحمي من التراكمات الدهنية.

البروكلي

يتميز البروكلي بمحتواه العالي من الألياف، وخاصة النوع القابل للذوبان الذي يرتبط بالكوليسترول في الجهاز الهضمي ويساعد على التخلص منه خارج الجسم. كما أنه يحتوي على مركبات مضادة للالتهاب تساهم في حماية الشرايين.

الباذنجان

يحتوي الباذنجان على مادة ناسونين، وهي من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا من التلف، بالإضافة إلى ألياف تساهم في خفض الكوليسترول الضار بشكل فعال.

الخرشوف (الأرضي شوكي)

يشتهر الخرشوف بقدرته على دعم وظائف الكبد وتحفيز إفراز العصارة الصفراوية، ما يساعد في تنظيم الدهون والتخلص من الكوليسترول الزائد. كما يحتوي على مركب “سينارين” المعروف بدوره في تحسين صحة القلب.

الكُرنب (الملفوف)

الكرنب من الخضروات الصليبية الغنية بالمركبات الكبريتية والألياف التي تعزز من إزالة الدهون من مجرى الدم وتدعم صحة الشرايين.

الجزر

الجزر غني بمادة البيتا كاروتين، ويعد من المصادر المهمة للألياف التي تلعب دورًا في خفض مستويات الكوليسترول عند تناوله بانتظام، سواء طازجًا أو مطهوًا بالبخار.

الفلفل الملون (الأحمر والأصفر)

يحتوي الفلفل على نسبة عالية من فيتامين C والكاروتينات، وهي مضادات أكسدة تساهم في الحد من التهابات الأوعية وتحسين تدفق الدم.

الثوم

رغم أنه ليس خضارًا تقليديًا، إلا أن الثوم يحتوي على مركب الأليسين الذي يظهر قدرة ملحوظة في خفض الكوليسترول وتنظيم ضغط الدم، مما يجعله مكونًا أساسيًا في النظام الغذائي الصحي للقلب.