المكونات: 5 بيضات، 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، 1 حزمة بقدونس مفرومة، 1 حزمة كزبرة خضراء (اختياري)، 1 ثمرة طماطم مفرومة ناعماً (اختياري)، 1 فلفل أخضر حار أو رومي مفروم، 1/2 كوب دقيق لإعطاء القوام المتماسك، 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري لزيادة الانتفاخ)، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، 1/4 ملعقة صغيرة كركم أو بابريكا للنكهة واللون، زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

ابدأ بخفق البيض جيدًا في وعاء عميق حتى يتجانس.

أضف البصل المفروم ناعماً مع البقدونس والكزبرة والطمّام والفلفل والتوابل (ملح وفلفل، كمون، كركم أو بابريكا) حتى تتمازج المكونات.

أضف الدقيق والبيكنج بودر وقلّب حتى يحصل الخليط على قوام شبه سائل ومتماسك.

سخّن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

اسكب كمية من الخليط في المقلاة وارْده كالأومليت، واتركه حتى يتحمر من الأسفل.

باستخدام ملعقة مسطحة، اقلبه لتحمُّر الجهة الأخرى، أو ادخل المقلاة في الفرن إذا كانت مقاومة للحرارة لتحمير الوجه.

كرر الخطوة مع باقي الخليط حتى انتهاء الكمية.