المكونات

استخدم 2 كوب فاصوليا بيضاء منقوعة طوال الليل، و1 بصلة كبيرة مفرومة، و2 فص ثوم مفروم، و1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، و2 كوب عصير طماطم طازج، و2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، و1/2 ملعقة صغيرة كمون، و1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، وقطع لحم مسلوق أو مفروم يفضل لحم الرقبة أو الموزة، ومرقة لحم بدل الماء لزيادة النكهة، وفلفل حار حسب الرغبة.

الخطوات

اغسل الفاصوليا المنقوعة واغلها في ماء حتى تصبح نصف ناضجة (حوالي 30 دقيقة)، ثم صفّها.

سخّن في قدر على النار الزيت أو السمن، وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.

أضف الثوم وحرّك قليلًا حتى تظهر رائحته.

أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، واتركها تتسبك حتى يتبخر الماء وتتكثف الصلصة.

أضف التوابل (ملح، فلفل، كمون، كزبرة)، ثم أضف الفاصوليا ونصف كوب ماء أو مرقة.

في طاجن فخار (أو صينية فرن)، ضع الفاصوليا مع الصلصة، وأضف قطع اللحم (إن وُجدت).

غطّ الطاجن بورق فويل، وأدخله فرنًا ساخنًا على حرارة 180° م لمدة 30–40 دقيقة حتى تتجانس المكونات ويتحمّر الوجه قليلًا.

أزل ورق الفويل آخر 10 دقائق لتحمير الوجه.