قشر الموز في المخبوزات: من الهدر إلى إضافة غذائية
ابدأ بتحويل قشر الموز إلى دقيق عبر سلقه وتجفيفه ثم طحنه، واستخدمه في مخبوزات عالية الجودة قد تعادل أو تفوق مذاقها مخبوزات القمح من حيث القيمة الغذائية.
أظهرت تجارب أن كوكيزًا مصنوعة من دقيق قشر الموز لم تقطع عن الكوكيز التقليدية فرقًا في الطعم، بل أبدى المستهلكون رضاهم عن النكهة، كما صلُحت المخبوزات للاستهلاك حتى 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة.
فوائد قشر الموز في المخبوزات
تمنح المخبوزات لونًا طبيعيًا جذابًا بفضل القشرة الصفراء.
يزيد استبدال نحو 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز من محتوى البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية، وفق دراسة سابقة عام 2016 منشورة في Science Alert.
تعزز القيمة الغذائية للخبز والكحك والمكرونة وحتى الحلويات.
تقليل هدر الطعام
يشكل قشر الموز نحو 40% من وزن الموزة، وغالبًا ما يُهدر دون فائدة؛ فالاستخدام يجعل الهدر أقّل خطوة ذكية لتقليل الفاقد.
قشور فواكه أخرى وتوجه مستدام
لم تقتصر الدراسات على الموز فحسب، بل أظهرت أبحاث عن قشور المانجو وغيرها من الفواكه أنها تضيف نكهة مميزة للمخبوزات وتزيد من خصائصها المضادة للأكسدة. ويمكن تحويل قشر الموز إلى مكون غذائي مبتكر ليس مجرد فكرة صحية فحسب، بل جزءًا من توجه عالمي نحو الأكل المستدام وتقليل الفاقد الغذائي، ما يجعل الخيار واعدًا لمستقبل التغذية.
