يُعَد التورلي من الأكلات المتكاملة غذائيًا نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن، مع إمكانية إضافة اللحم أو الدجاج ليصبح وجبة متوازنة تناسب مختلف الأذواق.
يُعتقد أن الطهي في الطاجن الفخاري يساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات مع تعزيز النكهة الطبيعية للمكونات.
التورلي كلمة تركية الأصل تعني “المختلط”، وهو ما يعكس طبيعة الطبق الذي يجمع بين أنواع متعددة من الخضروات، وقد دخل إلى المطبخ المصري منذ العصر العثماني ليصبح اليوم من أبرز الأطباق التقليدية التي تحمل عبق التراث المصري على المائدة اليومية وفي المناسبات.
طريقة التحضير
تُقطع الخضروات قطعًا متوسطة، وتُرص في الطاجن على طبقات، ويُضاف إليها عصير الطماطم مع بصلة مفرومة وثوم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات، ويمكن إضافة مكعبات لحم أو دجاج حسب الرغبة، ويوضع الطاجن في الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج الخضروات وتتشرب النكهات.
