المكونات

ابدأ بإعداد المكونات التالية: 6 إلى 8 رقاقات حسب حجم الصينية، نصف كيلو لحم مفروم، 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة، 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة، 2 كوب مرق (لحم أو دجاج أو مرق خضار)، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، رشة قرفة أو بهارات لحمة اختيارية، ¼ كوب سمن أو زبدة إضافية لدهن الرقاق.

طريقة التحضير

ابدئي بتسخين ملعقة سمن في طاسة على النار ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه، وأضيفي الملح والفلفل والبهارات ورشة قرفة إن رغبتِ، واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب ماؤه تمامًا. سخني المرق في قدر صغير وأضيفي له القليل من السمن. ادهني صينية الفرن بالقليل من السمن أو الزبدة. خذي أول رقاقة واغمسيها سريعًا في المرق الساخن (لا تتركيها طويلًا حتى لا تتمزق)، ثم ضعيها في الصينية وكرري مع نصف كمية الرقاق (ثلاث إلى أربع طبقات). افردي خليط اللحم المفروم بالتساوي فوق الطبقات. غطي الحشوة بباقي طبقات الرقاق واغمسي كل طبقة في المرق قبل وضعها. اضغطي برفق لتثبيت الطبقات، ثم ادهني الوجه بالسمن أو الزبدة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وادخلي الصينية الفرن لمدة 25–30 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا. اتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع.