ابدأ بتتبيل فيليه الدجاج بخلطة زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون مع مزيج الزنجبيل والكركم والبابريكا والكمون والقرفة والملح والفلفل حتى تتغلف القطع بالنكهات.
المكونات
500 جم فيليه دجاج (صدر دجاج مفرود أو مقطع شرائح)، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم، 2 فص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، نصف ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة قرفة، عصير نصف ليمونة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ربع كوب ماء أو مرق دجاج، حفنة كزبرة أو بقدونس مفروم للتزيين، يمكن إضافة شرائح زيتون أخضر أو شرائح ليمون مخلل (اختياري).
خطوات التحضير
اخلط في وعاء قطع الدجاج مع زيت الزيتون، الثوم، عصير الليمون، والبهارات (الزنجبيل، الكركم، البابريكا، الكمون، القرفة، الملح، الفلفل) حتى تتغلف القطع بالنكهات.
اتركه منقوعًا على الأقل 30 دقيقة، أو اتركه طوال الليل للحصول على طعم أقوى.
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضف القليل من الزيت.
أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ثم أضف قطع الدجاج، واتركها تتحمر جيدًا من الجانبين.
أضف ربع كوب ماء أو مرق، وغطِّ المقلاة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتشرب النكهات.
زَيِّن بالققدونس أو الكزبرة المفرومة وتقدم مع أرز بسمتي، أو كسكس، أو خبز مغربي، مع سلطة جانبية.
