طاجن ورق عنب مع الكوارع

المكونات

استخدم 2 كوارع، ورق غار، وحبهان، وبصل، ومستكة لسلق الكوارع. للحشوة: نصف كيلو ورق عنب طازج أو محفوظ، 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى، 2 ثمرة طماطم مبشورة، 1 بصلة مفرومة، باقة بقدونس وكزبرة وشبت مفرومين، 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن، عصير 2 ليمونة، ملح وفلفل وكمون وقرفة وبهرات مشكلة.

الخطوات

تُسلق الكوارع في ماء مع البصل وورق الغار والحبهان والمستكة حتى تنضج جيدًا ثم تُصفّى وتُحفظ جانبًا.

يُخلط في وعاء الأرز مع الطماطم والبصل والخضرة والزيت والتوابل وعصير الليمون، ويمكن إضافة مرق الكوارع لمزيد من النكهة.

يُسلق ورق العنب في ماء ساخن لمدة دقيقة واحدة فقط إذا كان طازجًا، ثم يُصفّى.

يُحشى ورق العنب ويُلف بإحكام.

يوضع طبقة من شرائح الطماطم أو البصل في قاع الطاجن كخيار اختياري، ثم تُرتّب الكوارع في الأسفل وتُوزّع أصابع ورق العنب فوقها بالتساوي.

أضف القليل من مرق الكوارع حتى يغطي الورق تقريبًا.

غطّ الطاجن بورق فويل، ثم ادخله فرنًا ساخنًا على حرارة 180 مئوية لمدة 45–60 دقيقة.

افتح الفويل وادخل الطاجن تحت الشواية لبضع دقائق حتى يتحمر الوجه.