أرز بالدجاج على الطريقة الخليجية

ابدأ بتحضير أرز بالدجاج الخليجي بخلطة مميزة تجمع الزبيب والحبهان والطماطم وتوابل كثيرة تمنح الطبق نكهة فريدة، كما يوضح الشيف غادة جميل في برنامج اتفضلوا عندنا على قناة سي بي سي سفرة.

مقادير أرز بالدجاج

صدور دجاج، ملح، فلفل أسود، ماء، أرز بسمتي، سمن، مكعبات مرقة، ورق لورا، حبهان مطحون، بصل مفروم، وللصوص: زبيب منقوع، تمر هندي، عصير طماطم، زيت، ثوم مفروم، عصير ليمون، قرفة، مكسرات حسب الرغبة.

طريقة العمل

ابدأ بتسخين السمنة أو زيت الشوحي في حلة ثم شوح البصل المفروم مع الحبهان وورق اللورا والملح والفلفل الأسود والقرفة ومكعب المرقة المطحون حتى تتفوح رائحتها.

أضيفي الدجاج وشوحيه قليلاً ثم صبي الماء واتركيه حتى ينضج الدجاج تماماً.

أضيفي الأرز واتركيه لينضج، ثم اهرسيه في الكبة ليكون نسيجاً ناعماً وتقدَّم معه الصوص.

لعمل الصوص سخني في طاسة زيتاً ثم شوحي الثوم مع التوابل حتى تفوح الرائحة، ثم أضيفي عصير الليمون والطماطم المبشورة أو عصير الطماطم، وأضيفي الزبيب المنقوع والتمر الهندي مع القرفة حسب الرغبة، واتركي الخليط حتى يتكثف قليلاً، ثم صفيه واسكبيه فوق الأرز.

رشّي المكسرات حسب الرغبة قبل التقديم لإضفاء قرمشة ونكهة مميزة.