وصفة فطيرة التفاح: لذيذة ومفيدة وسهلة التحضير

ابدأ بتحضير العجين بمزج 2 كوب دقيق أبيض منخول مع 1/2 كوب ماء بارد جدًا ورشة ملح و1 ملعقة كبيرة سكر حتى تتجانس المكونات.
أضيف 1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة وأفركها مع الدقيق بالأصابع حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
أضيف الماء البارد تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتماسك العجينة.
كوّن كرة من العجين، لفها بورق بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح.

قشري تفاحاً متوسط الحجم وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
ضعي الشرائح في وعاء وأضيفي عصير نصف ليمونة للحفاظ على اللون.
أضيفي 1/2 كوب سكر بني، 2 ملاعق كبيرة دقيق، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، و1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
ذوبي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة ثم أضيفي خليط التفاح، وقلبيه لمدة 5 دقائق فقط حتى يلين قليلًا دون أن يفقد قرمشته.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
افردي نصف كمية العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة نصف سنتيمتر، وضعيه في صينية الفطيرة.
اسكبي خليط التفاح داخل العجينة وافرِديه بالتساوي.
افردي النصف الآخر من العجين وغطي به وجه الفطيرة، اضغطي الأطراف بالشوكة لتغلق جيدًا، ثم اصنعي فتحات صغيرة بالسكين في سطح العجين للسماح بخروج البخار.
ادهني الوجه بخليط البيض المخفوق مع ملعقة حليب، ورشي قليلًا من السكر.

ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا، واتركيها لمدة 40–45 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
بعد إخراجها اتركيها لتبرد قليلًا قبل التقطيع حتى تتماسك.
قدميها دافئة مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا لمذاق لا يُقاوم.