البسطرمة في المنزل: خطوات بسيطة وطعم مميز
طريقة عمل البسطرمة في المنزل
ابدأ بغسل اللحم جيدًا ثم جففه بفوطة نظيفة لتجفيفه قبل التمليح.
المكونات
كيلو لحم فلتو أو عرق تربيانكو. نصف كوب حلبة مطحونة. نصف كوب شطة مطحونة. ملح خشن حسب الحاجة. ثوم مفروم. كمون مطحون. فلفل أسود. بابريكا.
طريقة التحضير
يغسل اللحم جيدًا ويجفف بفوطة نظيفة. يوضع اللحم في وعاء ويغطّى بالملح الخشن من جميع الجهات، ثم يترك لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة لتصفية السوائل. بعد ذلك، يُغسل اللحم ويجفف مرة أخرى جيدًا. تُخلط الحلبة المطحونة مع الشطة والثوم والكمون والفلفل الأسود والبابريكا لتكوين عجينة التتبيلة. يغطى اللحم بالخليط بشكل كامل، ثم يُلف بالقطن النظيف ويُترك معلقًا في مكان جيد التهوية لمدة أسبوعين حتى ينضج تمامًا. عند انتهاء المدة، تصبح البسطرمة جاهزة للتقطيع والاستخدام في السندوتشات أو الوصفات المختلفة.
نصائح للنجاح
اختيار قطعة لحم خالية من الدهون يسهل عملية التجفيف. التأكد من لف اللحم جيدًا أثناء فترة التجفيف للحفاظ على النكهة. يُفضل تقطيع البسطرمة شرائح رفيعة لسهولة الاستخدام.
