ابدأ بتجنب وضع اللحوم والدواجن المجمدة على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لإذابةها، إذ لا يجب ترك الأطعمة القابلة للتلف في الحرارة العادية لأكثر من ساعتين، فهذه البيئة تتيح للمكروبات التكاثر وتعرضك لخطر التسمم. اختر طريقة آمنة لإذابة الطعام بسرعة مثل وضعه في ماء بارد جارٍ مع تغيير الماء كل 30 دقيقة، أو وضعه في الثلاجة طوال الليل، أو استخدام وظيفة إذابة الجليد في الميكروويف إذا كان الأمر عاجلاً.
تجنّب إذابة الجليد في الماء الدافئ، فهذه الطريقة تبدو سريعة لكنها خطرية. عندما يكون المركز لا يزال مجمّدًا، يضع الماء الدافئ سطح الطعام في منطقة الخطر وتظل الطبقة الخارجية في درجة حرارة آمنة نسبياً بينما يبقى المركز خارج النطاق الآمن. اتبع النصيحة الصحيحة: املأ وعاءً كبيراً بماء بارد واغمر الطعام في كيس محكم، وتحقق من حرارة الماء كل نصف ساعة تقريباً، وأضف ماءً بارداً إذا ارتفعت الحرارة.
تجنب إذابة اللحم النيء مباشرة على رف الثلاجة. حتى لو كان التغليف محكماً في أكياس، قد تتمزق الأكياس وتثقبها بلورات الثلج، مما يؤدي إلى تسرب العصائر وتلوث اللحوم الأخرى. ضع أي طعام مجمد – حتى لو كان في كيس – على ورقة خبز ذات حواف أو طبق كبير قبل وضعه في الثلاجة، كي تلتقط الورقة الرطوبة والعصائر وتحمى اللحوم من التلوث.