طريقة تحضير أرز صيادية

المكونات

ابدأ بجمع المكونات التالية: 2 كوب أرز بسمتي أو أرز طويل الحبة، 500 جرام سمك أبيض مثل الهامور أو القاروص أو الشعري، 1 بصلة كبيرة مفرومة، 4 فصوص ثوم مهروسة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، 1 ملعقة صغيرة بهار سمك (اختياري)، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)، ملح حسب الرغبة، 4 أكواب ماء أو مرق سمك، عصير نصف ليمونة، بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

اغسل السمك جيدًا وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. في قدر على النار، ضع قطع السمك مع قليل من الملح، الكمون، عصير الليمون، وملعقة زيت زيتون، وقليها قليلاً حتى تبدأ في النضج (3-4 دقائق لكل جانب)، ثم ارفعها وضعها جانبًا. في قدر آخر، سخّن زيت الزيتون أو السمن، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي. أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة. أضف معجون الطماطم (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقتين. أضف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، وملح حسب الذوق وقلّب المكونات معًا. اغسل الأرز جيدًا ثم أضفه إلى القدر وقلّبه مع التوابل والبصل لمدة دقيقتين. أضف الماء أو مرق السمك الساخن إلى الأرز والتوابل، واتركه حتى يغلي. غط القدر وخفّف النار واترك الأرز ينضج حتى يمتص الماء (حوالي 15-20 دقيقة). بعد أن يبدأ الأرز بالنضج، ضع قطع السمك فوق الأرز، غط القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج السمك تمامًا ويتشرب الأرز نكهة السمك. قدمه مع رشة بقدونس مفروم.