المقادير
نجهز كبد دجاج مع زيت وبصل أحمر مفروم وثوم مفروم، مع إضافة الملح والفلفل ودبس الرمان وعصير الليمون وكوب ماء لتكوين صوص غني يرافق الطبق. للتقديم، يزين الطبق بطحينة وبقدونس مفروم بجانب الكبد.
طريقة التحضير
تُتبّل كبد الدجاج بالملح والفلفل، ثم تُحمَّر في زيت الزيتون حتى تكتسب لونًا وتُنشل من المقلاة. في نفس الطاسة، يُشوح البصل مع الثوم حتى يذبل، ثم يُضاف الملح ودبس الرمان والماء وتُترك الصلصة لتتجانس وتقلّب المكونات جيدًا. تُقدم مع الطحينة وبقدونس مفروم بجانب الطبق.