ابدأ بتحضير شوربة الخضار بالدجاج التي تعد وجبة متكاملة وتناسب كل أفراد الأسرة، حيث تجمع بين البروتين والفيتامينات في طبق واحد وتصلح كخيار صحي للمدرسة أو العشاء.
المقادير
نصف صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة، جزرة مقطعة شرائح رفيعة، حبة بطاطس صغيرة مقطعة مكعبات، نصف كوب بازلاء خضراء، نصف كوب كوسة مقطعة، بصلة صغيرة مفرومة، فصان ثوم مفرومان، ثلاث أكواب مرق دجاج أو ماء ساخن مع مكعب مرق صحي، ملعقة صغيرة زيت زيتون، رشة ملح وفلفل أسود، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
في قدر متوسط يسخن زيت الزيتون وتضاف البصل مع الثوم حتى يذبل، ثم يضاف الدجاج المقطع ويقلب حتى يتغير لونه ويصبح شبه ناضج. تضاف الجزر والبطاطس والبازلاء والكوسة ويقلب المزيج لبضع دقائق، ثم يصب مرق الدجاج فوق المكونات وتترك حتى تنضج الخضار تمامًا. يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقدم الشوربة ساخنة في أطباق عميقة مع رشة من البقدونس المفروم للتزيين.