يُعَد الفول بالبصل الأخضر من أكثر الوجبات الشعبية المحبوبة على مائدة الإفطار، لكن المفاجأة أن هذا المزيج البسيط يحمل فوائد مذهلة وتغيرات غير متوقعة في جسمك عند تناوله بانتظام، كما ذكر الدكتور أحمد صلاح.
يوازن السكر في الدم ويحافظ على الشبع لفترات طويلة
يُعد الفول مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتين النباتي، مما يجعله من أفضل الأطعمة للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم. وعند تناوله مع البصل الأخضر، الذي يحتوي على مركبات الكبريت، يزداد تأثير الإنسولين الطبيعي في الجسم، ما يساعد في منع ارتفاع السكر بعد الأكل.
تقوية المناعة ومكافحة الالتهابات
البصل الأخضر غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين، التي تساند الجسم في مكافحة البكتيريا والفيروسات وتقليل الالتهابات. ومع البروتين النباتي في الفول، يتحول الطبق إلى درع واقٍ يعزز الحماية من نزلات البرد وأمراض الشتاء.
تعزيز صحة الدماغ والمزاج
يحتوي الفول على مادة الفوليدوبا (L-Dopa)، وهي المادة الأساسية التي يصنع منها الجسم هرمون الدوبامين المسؤول عن السعادة والتركيز. وعند دمجه مع البصل الأخضر الغني بحمض الفوليك، يتحسن تدفق الدم إلى المخ، ما يعزز الذاكرة والمزاج والطاقة الذهنية.
تنشيط الكبد وتحسين الهضم
يساعد البصل الأخضر في تنشيط إنزيمات الكبد وتنقية الجسم من السموم، بينما تحسّن ألياف الفول حركة الأمعاء وتُحسّن الهضم. يعمل هذا المزيج كمنظف داخلي للجسم، خصوصًا عند تناوله صباحًا مع القليل من زيت الزيتون.
رغم فوائدهما الكبيرة، يُنصح الدكتور أحمد صلاح بعدم الإفراط في تناول الفول يوميًا لمرضى القولون أو لمن يعانون من الانتفاخ، كما يُفضَّل إزالة الطبقة الخارجية للبصل لتجنب تهيّج المعدة.