أوضح تقرير صحي أن هناك اختلافات رئيسية بين الحليب كامل الدسم والحليب قليل الدسم تتعلق بمحتوى الدهون والسعرات الحرارية. ويفضّل بعض الناس الحليب كامل الدسم لأنه يمنح مذاقًا أقوى وشعورًا بالارتواء. ويفضل آخرون، خاصة من يتبعون حميات، الحليب الخالي من الدسم لتقليل السعرات والدهون. ونقلت المصادر التخصصية أن هذه الفروقات تؤثر على مستويات بعض الفيتامينات والدهون في الدم.
الفرق بين الحليب كامل الدسم وقليل الدسم
توضح الأرقام أن الحليب كامل الدسم يحتوي على أكثر من ضعف الكوليسترول ونسبة أعلى من الدهون الكلية والدهون المشبعة مقارنة بالحليب قليل الدسم. ويُقدَّر أن كوب الحليب كامل الدسم يحوي نحو 8 جرامات من الدهون الكلية و4.3 جرامات من الدهون المشبعة، مقابل 2.3 جرام من الدهون الكلية و1.4 جرام من الدهون المشبعة في الحليب قليل الدسم. وتحدِّد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية محتوى الدهون عند 3.25% للحليب كامل الدسم و1% للحليب قليل الدسم، في حين الخالي من الدسم خال من الدهون. ونتيجة ذلك أن السعرات الحرارية تكون أعلى للحليب كامل الدسم بنحو 152 سعرة حرارية في الكوب مقابل نحو 106 سعرة حرارية للحليب قليل الدسم.
العناصر الغذائية والفيتامينات
يشير تحليل التغذية إلى أن الحليب كامل الدسم قد يحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان أ ود بمستويات أعلى قليلًا من الحليب قليل الدسم غير المدعم. ومع ذلك، تعمل الشركات عادةً على مد الحليب بفيتامين د، وتُضاف فيتامين أ إلى الأنواع قليلة الدسم. كما تبقى جميع منتجات الألبان مصدرًا للبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك والنياسين والزنك والسيلينيوم واليود وفيتامينات A وD وB12.
أيها أكثر صحة؟
تشير الإرشادات الغذائية الفيدرالية إلى تقليل استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم بسبب ارتفاع الدهون المشبعة المرتبط بمخاطر صحية محتملة. وتوصي جمعية القلب الأمريكية بتجنب منتجات الألبان كاملة الدسم واختيار المنتجات قليلة الدسم خصوصاً للأفراد الذين يراقبون مستويات الكوليسترول أو الوزن. كما ترى مراجعات حديثة أن استهلاك الحليب والزبادي والجبن له تأثير محايد على صحة القلب عند الاعتدال، لكن النتائج غير حاطمة وغير موسومة بدليل قاطع على تفوق أحد الخيارين على الآخر.
اختيار النوع المناسب
يعتمد الاختيار بين الحليب كامل الدسم وقليل الدسم على أهدافك الصحية والتفضيلات الشخصية، مع اعتبار عوامل مثل الإشباع والخطر القلبي والوزني. قد يكون الحليب كامل الدسم أكثر إرضاءً من حيث المذاق وملمس الفم، مما يساعد في الشعور بالشبع لفترات أطول وربما تقليل الاستهلاك الكلي. إذا كان لديك مخاطر قلبية أو كنت تدير مستويات الكوليسترول لديك، فقد يكون الحليب قليل الدسم خياراً أكثر ملاءمة. أما الأطفال الذين ينتقلون من الرضاعة الطبيعية أو الحليب الصناعي فغالبًا ما يحتاجون إلى الحليب كامل الدسم لدعم النمو، وتوصي الجهات الصحية بثلاثة أكواب من منتجات الألبان يوميًا للكبار والأطفال فوق سن التاسعة، بينما يوصى الأطفال الأصغر سنًا بكوب إلى كوبين.