يقدم الشيف محمد جمال مقادير طريقة عمل الجبنة الرومى في المنزل. تتضمن المقادير 1 كيلو حليب كامل الدسم، وعلبة زبادى بلدى، وفلفل أسود حسب الطلب. كما توجد ثلث كوب ماء مثلج، وملعقة صغيرة ملح، وحبة بطاطس مسلوقة ومهروسة، و2 ملاعق قشطة.
يسخن الحليب حتى يغلي ثم يضاف الزبادي البلدي وتُقلب المكونات بسرعة يميناً ويساراً لمدة خمس دقائق. بعد الغليان تُرفع الحلة من النار وتُجهز مياه مثلجة يُضاف إليها الفلفل والملح وتُخلط جيداً ثم تُضاف إلى مزيج الحليب والزبادي وتُخلط حتى يتجانس القوام. ثم تُضاف البطاطس المهروسة وتُخفق مع القشطة وتُتابع الخلط حتى يتجانس الخليط. يُلف الخليط في شاش وتُعصر جيداً لإخراج السوائل وتُترك 12 ساعة مع الاستمرار بالضغط، ثم تُنقل إلى شاش نظيف وتُضغط بوزن حتى تجف وتُصبح جاهزة للاستخدام.