كشفت دراسة أمريكية أن إضافة القليل من التوابل الحارة إلى الطعام يمكن أن تسهم في تقليل كمية الغذاء التي يتناولها الشخص والسعرات الحرارية. وأوضح الباحثون أن الفلفل الحار والتوابل لها تأثير مباشر على الكمية التي يستهلكها الفرد في وجبته الواحدة. وبينت النتائج أن الوجبات المتبلة تقلل من مقدار الطعام والسعرات التي يحصل عليها الشخص عند تناولها.
قام الباحثون بتقديم وجبات مُتبلة بتركيزات مختلفة من الفلفل الحار لمجموعة من المتطوعين. ومع المحافظة على الخصائص العامة للطعم، جرى قياس كمية الطعام التي يستهلكها كل مشارك بدقة. وأظهرت النتائج أن زيادة التوابل تؤثر في سرعة تناول الوجبة وتقلل من كمية الطعام والسعرات المستهلكة. كما لاحظ المشاركون الذين كانوا يتناولون الطعام ببطء أنهم احتفظوا بالطعام في أفواههم لفترة أطول، مما يعزز الشعور بالشبع.
تأثير التوابل على الإشباع
وأكد الباحث جون هايز، أستاذ علوم التغذية وأحد المشاركين في الدراسة، أن النتائج تشير إلى إمكانية استخدام الفلفل الحار كاستراتيجية للحد من الإفراط في استهلاك الغذاء. وأضاف أن هذه النتائج تدعم فكرة أن التوابل قد تكون وسيلة فعالة للتحكم في عادات الأكل والسعرات. كما أشار إلى أن زيادة التوابل يمكن أن تساهم في تعزيز الإحساس بالامتلاء لدى من يتناولون الطعام ببطء.