تطرح الشيف نادية السيد طريقة سهلة لتحضير العيش الفينو في المنزل بخطوات بسيطة. وتؤمن هذه الوصفة عيشًا فينو هشًا وطريًا يشبه ما يُخبَز في الأفران. وتصلح لطعام الأطفال والبالغين مع السندوتشات المدرسية وفطور العيد والعشاء.
مقادير العيش الفينو
تتكوّن المقادير من نصف كيلو دقيق أبيض منخول، و2 ملاعق كبيرة لبن بودرة، وملعقة كبيرة خميرة فورية، وملعقة صغيرة سكر، ورشة ملح، و3 ملاعق كبيرة زيت، وكوب ماء دافئ يُضاف حسب الحاجة. تُوزَّع المقادير بدقة في وعاء مناسب، وتجهّز للمزج قبل البدء. تُساعد هذه المقادير في الحصول على عيش فيينو هش وطري يشبه طعم المخابز.
طريقة التحضير
ابدأ في وعاء عميق بخلط الدقيق مع اللبن البودرة ورشة الملح. يُذاب السكر مع الخميرة في نصف كوب ماء دافئ ويُترك حتى يتفاعل. يُضاف خليط الخميرة إلى الدقيق مع الزيت ويُعجن جيدًا، ثم يُضاف باقي الماء تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
تُغطّى العجينة وتُترك لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. بعد التخمير، تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُشكل على هيئة أصابع فينو. تُرص الأصابع في صينية مدهونة وتُترك لتريح 15 دقيقة إضافية. يُخبَز العيش الفينو في فرن ساخن على درجة 200 م لمدة 15–20 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.
نصائح الشيف نادية السيد
تؤكد الشيف نادية السيد على ضرورة نخل الدقيق لضمان خفة العجين. استخدام ماء دافئ يساعد في تنشيط الخميرة بشكل أسرع. يجب ترك العجينة لتختمر جيدًا حتى تحصلين على عيش فيينو هشًا وطريًا.
والآن يمكنك إعداد العيش الفينو البيتي بسهولة مع وصفة الشيف نادية السيد لتقديمه ساخنًا وشهيًا لأطفالك في السندوتشات أو على المائدة اليومية. يمكن استخدامه في أي وجبة كفطور أو عشاء متكامل، وسيظل القوام هشًا وطريًا كما في المخابز. جرّبي الوصفة وتشاركي النتائج مع العائلة لضمان نتائج مرضية في كل مرة.