اغسلي البطاطس جيدًا ثم ابدئي بسلقها حتى تطرى قليلًا لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. بعد السلق اتركيها تبرد قليلًا، ثم قومي بتقشيرها اختياريًا وافرغي وسط كل حبة باستخدام ملعقة صغيرة أو سكين بحذر دون كسرها. ستحضّرين الحشوة لاحقًا من البصل المفروم والثوم واللحم المفروم في مقلاة لتجهيزها قبل تعبئة البطاطس.
في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم واللحم المفروم واطبخي حتى ينضج اللحم ويتغير لونه. أضيفي الطماطم المفرومة إن وُجدت، ونصف كوب من البقدونس المفروم، والملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. املئي البطاطس بالخليط وضعيها في صينية فرن، وإذا رغبتِ أضيفي جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة على الوجه. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تذوب الجبنة ويحمر الوجه.