فوائد اللب السوري ومخاطر الإفراط فيه

تبرز بذور دوار الشمس اللب السورى خياراً غذائياً عالي القيمة. تتميز بمذاقها الطبيعي وبقوامها المقشر والمحمص الذي يسهل إدماجها في وجبات متعددة. وتُظهر البيانات أن الحصة النموذجية من اللب السورى المقشر والمحمص توفر نحو 165 سعرة حرارية، وتحتوى على 5.5 جرام من البروتين و14 جراماً من الدهون، مع غالبها من الدهون غير المشبعة، إضافة إلى 6 جرامات من الكربوهيدرات و3 جرامات من الألياف. كما يوفر الجسم أيضاً فيتامين E بنسبة تقارب 37% من الكمية اليومية الموصى بها، والسيلينيوم بنحو 32%، والمغنيسيوم بنحو 23%.

القيمة الغذائية للب السورى

تُظهر القيمة الغذائية عدداً من العناصر. تحتوي الحصة النموذجية (نحو ربع كوب) من اللب السورى المقشر والمحمص على 165 سعرة حرارية، 5.5 جرام من البروتين، 14 جراماً من الدهون، مع غالبها من الدهون غير المشبعة. كما تحتوي على 6 جرامات من الكربوهيدرات و3 جرامات من الألياف، إضافة إلى فيتامين E الذي يمثل نحو 37% من الكمية اليومية، والسيلينيوم بنحو 32%، والمغنيسيوم بنحو 23%.

فوائد اللب السورى

تسهم الدهون الصحية والألياف والمغنيسيوم في دعم صحة القلب وتوازن الكوليسترول، مما يساعد في الحفاظ على ضغط دم صحي. كما يساهم في تقليل الالتهاب بفضل فيتامين E الذي يمتلك خصائص مضادة للالتهابات. إضافة إلى ذلك، يدعم المناعة بوجود السيلينيوم والزنك، وتعمل فيتامين E على تعزيز صحة البشرة، كما يسهم المغنيسيوم والفوسفور في تقوية العظام والعضلات. كما يعتبر اللب مصدراً مناسباً للألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.

مخاطر الإفراط في الاستهلاك

تُعد بذور دوار الشمس غنية بالسعرات الحرارية، فربع كوب منها يوفر نحو 165 سعرة حرارية، ما يجعل زيادة الكمية بشكل عشوائي سبباً في ارتفاع السعرات اليومية. كما أن كثيراً من المنتجات المعبأة تكون عالية الصوديوم، لذا يُفضل اختيار الأنواع غير المملحة أو قليلة الملح للحفاظ على ضغط الدم. كما يوجد الكادميوم في بذور دوار الشمس وهو معدن ثقيل قد يترسب في الجسم مع الاستهلاك المفرط لفترة طويلة، لذا فالاعتدال هو الخيار الأمثل. يراعى الحفاظ على التوازن في الاستهلاك لتفادي المخاطر وتستمر الفوائد بشكل مستدام.