بطاطس بالدجاج في الفرن

المكونات

تقدم الوصفة خطوات واضحة لإعداد بطاطس بالفراخ في الفرن بطابع مصري بسيط ولذيذ. تتضمن الوصفة دجاجاً مقطعاً إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة، مع بطاطس متوسطة تقطع شرائح سميكة وبصل مقطع شرائح. كما تشمل الفلفل الرومي مع خيار اختياري من الفلفل الحار، إضافة إلى فصوص ثوم مفرومة وطماطم مقطعة مكعبات. وتوفر الوصفة مكونات إضافية مثل الزيت أو السمنة والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم، إضافة إلى عصير نصف ليمونة لإضفاء نكهة مميزة.

تضيف الوصفة كوب ماء أو مرقة دجاج لتوفير سائل يكفي لطهي المكونات أثناء الخبز. تختار الوصفة فلفل رومي أو فلفل حار حسب الرغبة لإضفاء الحرارة والنكهة. ترش الوصفة رشة صغيرة من القرفة الاختيارية لإضفاء عمق نكهة مع التوابل الأساسية. تكمل الوصفة بتوزيع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم لضبط التوازن.

طريقة التحضير

تتبيل الدجاج

تبيّن الوصفة كيف تُتبّل الدجاج بمزيج من الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم وعصير نصف ليمونة، مع الثوم المفروم. وتترك الوصفة قطع الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهات جيدًا. وتُؤكد الوصفة توزيع التتبيلة بشكل متساوٍ على كل القطع قبل الانتقال إلى ترتيب الخضار. وتحرص الوصفة على تغطية الدجاج خلال مرحلة التتبيل للحفاظ على الرطوبة.

ترتيب الصينية والخضار

توضح الوصفة رص شرائح البطاطس في قاعدة صينية فرن ثم إضافة شرائح البصل ومكعبات الطماطم والفلفل لإعطاء نكهة وتجانس. وبعد ذلك توضع قطع الدجاج فوق الخضار وتُسكب عليها كمية من الزيت أو السمنة مع كوب الماء أو المرقة لضمان رطوبة أثناء الطهي. وتؤكد الوصفة ضرورة تغطية الصينية بورق فويل قبل الدخول إلى الفرن لضمان طهي متجانس. وتفضل الوصفة توزيع الخضار بشكل متساو لتتشرب النكهات من الدجاج.

الطهي والتحمير

تعلن الوصفة أن الصينية تُوضع في فرن مُحمّى عند 180 درجة مئوية وتطهى لمدة ساعة تقريبًا مع التغطية. وبعد انتهاء الساعة، تُزال ورقة الفويل وتُعيد الوصفة الطهي لمدة 10–15 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي. عند النضج، توضع الصينية جانبًا لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم. تشير هذه الخطوات إلى نضج البطاطس والفراخ وتجانس النكهات.