تنشر الشيف ثريا الألفي مقادير العجة وخطوات تحضيرها كما وردت في صفحتها الرسمية على فيسبوك. وتذكر المقادير الأساسية مثل البيض والدقيق والبيكينج بودر والحليب، إضافةً إلى البصل والخضرة والطماطم والفلفل الحار والثوم. وتتضمن خطوات التحضير الدمج بين مزيج البيض والخليط الساخن ثم خبز العجة في صينية مدهونة حتى تتماسك وتكتسب اللون الذهبي.
المقادير
تتضمن المقادير أربعة بيضات وأربعة ملاعق كبيرة من الدقيق. كما تحتاج الوصفة إلى ملعقة كبيرة من بيكينج بودر ونصف كوب من الحليب. وتشمل أيضاً أربع بصلات مقطعة إلى حتات صغيرة مع تشكيلة الخضرة الممثلة بالشبت والبقدونس والكزبرة.
كما يحتاج الوصفة إلى فص ثوم مفروم. وتضاف ملعقة سمن وملعقة زيت للطهي. وتضم التوابل الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يخلط الشيف البيض المخفوق مع البهارات والدقيق والبيكينج بودر والحليب في إناء كبير. يقلب الشيف البصل في طاسة مع السمن حتى يذبل. ثم يضاف الثوم وتُقلب الطماطم والفلفل الحار والخضرة مع المكونات حتى تتجانس ثم يترك الخليط ليبرد تماماً.
يُضاف خليط الخضار المبرد إلى خليط البيض ويخلط جيداً. يجهز الشيف صينية مدهونة بالزيت والدقيق ثم يصب فيها الخليط. يخبز الشيف العجة في فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى تتماسك وتكتسب اللون الذهبي.
يقترح الشيف تقديم سلطة خضراء بجانب العجة. يمكن تناول العجة ساخنة أو باردة حسب الرغبة. تقدم العجة كطبق متكامل مع خيارات تقديم مناسبة حسب الرغبة.