ابدأ بتحضير الحشوة عبر شوحات السبانخ مع القليل من الزيت والثوم حتى تذبل. اتركها تبرد قليلًا ثم اخلطها في وعاء مع الجبنة الكريمية والموزاريلا والبهارات حتى تتجانس. احرص على توزيع الملح والفلفل حسب الرغبة لضمان نكهة متوازنة. جهّز صدور الدجاج بحرص بتجفيفها جيدًا وفتح كل صدر بشكل أفقي ليشكّل جيبًا قابلًا للحشو.
تحضير الحشوة
شوح السبانخ في مقلاة صغيرة مع القليل من الزيت حتى تذبل ثم اتركها تبرد. اخلط السبانخ المطبوخ مع الجبنة الكريمية والموزاريلا وقطع الثوم المفروم. أضف رشة الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة حتى يتجانس الخليط وتندمج النكهات.
اخلط المزيج حتى تحصل على حشوة متجانسة وتأكد من أن القوام مناسب ليسهل وضعه داخل الجيب. لا تكثر من الحشو حتى لا ينسدل؛ وتأكد من توزيعها بالتساوي في كل صدر. ضع الحشوة جانبًا جاهزة لاستعمالها عند تجهيز الصدور.
إعداد صدور الدجاج
اغسلي صدور الدجاج وجففيها جيدًا. باستخدام سكين حاد، افتحي كل صدر دجاج بشكل أفقي دون قطعها تمامًا، كأنك تصنعين جيبًا. تبّلي الصدور من الخارج والداخل بالملح والفلفل والبابريكا والثوم البودرة.
ضعي مقدارًا كافيًا من الحشوة داخل كل صدر ثم أغلقيه باستخدام أعواد خشبية أو خيط طبخ. سخّني مقلاة على نار متوسطة مع زيت الزيتون أو الزبدة ثم حمّري الصدور من الجهتين حتى تكتسب اللون الذهبي. غطّي المقلاة وخففي النار واطهيها لمدة 10–15 دقيقة حتى تنضج تمامًا، ويمكن الانتهاء بإدخالها الفرن لمدة 20–25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
قدّميها مع الأرز الأبيض أو بطاطس مهروسة أو خضار سوتيه، ويمكن تزيينها برشة جبنة مبشورة أو صوص أبيض خفيف. اختَر التقديم الذي يضمن توزيع النكهات لتكن الوجبة متوازنة من حيث البروتين والكربوهيدرات. ضع القطع في طبق التقديم بشكل مرتب لتسهيل التقطيع والمشاركة.