مقادير شوربة البطاطس بالكريمة
تقدّم الشيف أسماء محمود وصفة شوربة البطاطس بالكريمة والمشروم بتوجيهات واضحة حول المقادير وطريقة التحضير. تشكل المكونات بطاطس متوسطة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة ومشروم فطر طازج مقطع شرائح وبصل مفروم ناعم. كما تحتوي على زبدة وزيت زيتون وثوم مفروم ومرق دجاج أو خضار وكريمة طبخ وحليب اختياري لتخفيف القوام مع ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب اختيارية وبقدونس للتزيين. ويمكن تقديم الشوربة ساخنة مع خبز محمّص بالزبدة كخيار جانبي لإكمال وجبة دافئة.
طريقة التحضير الأساسية
يبدأ التحضير بتسخين الزبدة مع زيت الزيتون في قدر عميق، ثم يضاف البصل المفروم ويُشوّح حتى يذبل. بعد ذلك يُضاف الثوم المهروس ويُحرّك لمدة دقيقة، ثم تُضاف شرائح المشروم وتترك المزيج على نار متوسطة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا وتظهر رائحته الشهية. تُضاف مكعبات البطاطس ثم صبّ مرق الدجاج أو الخضار، وتُترك حتى يغلي الخليط ثم تُخفّف النار ويُترك ليغلي لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا. عند النضج، تُستخدم الخلاط اليدوي أو خلاط كهربائي لطحن المزيج حتى يصبح قوامه ناعمًا وكريميًا، مع إمكانية ترك بعض قطع المشروم حسب الرغبة لإضفاء القوام القوام.
إضافة الكريمة وتعديل القوام
بعدها يُعاد المزيج إلى القدر وتُضاف الكريمة وتُضاف الحليب إذا رغب الشخص في تخفيف السماكة. يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب. تُترك الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات وتكتسب القوام المطلوب. يمكن تقديمها مباشرة ساخنة أو حفظها دافئة حتى وقت التقديم.
نصائح وتقديمات
يمكن تعزيز القوام بإضافة القليل من الجبن الكريمي أو جبن الشيدر المبشور أثناء مرحلة الخلط لِنتيجة أغنى. لتقديمها بشكل مميز، توزع وجه الشوربة بالبقدونس المفروم وتقدم مع خبز محمص أو توست محمر بالزبدة. الوصفة بسيطة ومكوّناتها متوفرة عادة في المنزل وتجمع بين نعومة البطاطس ونكهة المشروم الترابية. تُعتبر خيارًا مثاليًا لعشاء دافئ أو كطبق جانبي مع وجبة متكاملة.