يطرح الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على الفيسبوك وصفة سمك فيليه مع صوص المشروم اللذيذ كخيار لعشاء صحي. تتضمن الوصفة مكونات بسيطة ومتاحة وتُقدم بطريقة سهلة التطبيق. تهدف الوصفة إلى توفير وجبة متوازنة من البروتين والخضروات وتناسب مختلف أفراد الأسرة. يمكن استبدال سمك السلمون بأنواع أخرى من السمك حسب التفضيل.
المكونات
تشمل المكونات قطعتين من سمك الفيليه مثل السلمون وزيت زيتون وملح وفلفل وعصير ليمونة. كما تحتاج إلى 200 غرام مشروم طازج مقطع شرائح، وزبدة بمقدار ملعقتين كبيرتين، وثلاث فصوص ثوم مفرومة وكريمة طبخ ونصف كوب مرق دجاج أو مرق خضار. وأخيراً أضف ملعقة صغيرة أعشاب مجففة مثل الزعتر أو الروزماري مع الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. تبّل سمك الفيليه بالملح والفلفل وعصير الليمون ثم ضع السمك في المقلاة واطبخه لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يتحول إلى اللون الذهبي وينضج. أخرج السمك من المقلاة واتركه جانباً.
في نفس المقلاة أذِب الزبدة وأضف المشروم واطبخه حتى يصبح طرياً ثم أضف الثوم واستمر في الطهي لمدة دقيقة. ثم أضف مرق الدجاج والكريمة واترك الصوص يغلي ثم خفف الحرارة ليطهى لمدة 5 دقائق حتى يتكثف. أضف الأعشاب المجففة وتبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. ضع سمك الفيليه في طبق التقديم وصب صوص المشروم فوقه مع إمكانية تزيينه بالأعشاب الطازجة.
نصائح
يمكن تقديم السمك مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخضروات المشوية لتكامل الوجبة. احرص على عدم طهي السمك لفترة طويلة ليبقى طرياً. اختر إضافة الأعشاب الطازجة كزينة حسب الرغبة.
إذا رغبت في التنويع، يمكن استخدام أنواع أخرى من الأسماك حسب المتوفر لديك مع الحفاظ على خطوات الطهي الأساسية لصوص المشروم. يمكن استخدام كريمة نباتية كبديل للكريمة العادية إذا كان لديك تفضيل نباتي. حافظ على توازن الوجبة بتضمين خضروات/C الخضراء إلى جانب النشويات المناسبة.