أعلنت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Nutrients العلمية أن الإفراط في تناول البطاطس المقلية، خصوصاً بين الشباب، يرتبط بزيادة خطر الاكتئاب بنسبة تصل إلى 12٪. وأوضح البحث الذي أُقيم في جامعة Zhejiang بالصين أن الزيوت المهدرجة والمركبات الناتجة عن القلي المتكرر مثل الأكريلاميد تؤثر سلباً على الجهاز العصبي، وتؤدي إلى اضطراب كيمياء المخ المسؤولة عن تنظيم المزاج. وأشار الباحثون إلى أن البطاطس المقلية لا تضر الصحة النفسية فحسب، بل ترفع أيضاً من مخاطر السمنة وأمراض القلب نتيجة احتوائها على نسب عالية من الدهون المتحولة والأملاح. ونصح الخبراء بتناول البطاطس المسلوقة أو المشوية كبديل صحي، مع اعتماد نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضراوات الورقية والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة لتعزيز المزاج وصحة الدماغ.
وتؤكد النتائج أن الارتباط بين استهلاك البطاطس المقلية وزيادة خطر الاكتئاب يبرز بشكل أقوى بين فئة الشباب، مع تحذير من أن العوامل الكيميائية للقلّ المتكرر قد تؤدي إلى تغيرات في وظائف الدماغ المرتبطة بالحالة المزاجية. كما يوضح البحث أن الاعتماد الطويل على الأطعمة الدهنية المشبعة والصوديوم يمكن أن يسهم في التغيرات الصحية التي ترفع احتمال الإصابة بالسمنة وأمراض القلب. ولذا توصي الدراسات بتبني خيارات غذائية أكثر توازناً تشمل البطاطس كوجبة محدودة ضمن نظام غذائي غني بالخضراوات والفواكه ومضادات الأكسدة، إلى جانب ممارسة نشاط بدني وإتباع أسلوب حياة صحي للمحافظة على المزاج والصحة العامة.