أكد خبراء التغذية العلاجية أن الحديد ليس مجرد معدن، بل هو وقود الحياة داخل خلايا الدم. كما أن نقصه يؤدي إلى دوخة وإرهاق مستمر وشحوب البشرة وضعف التركيز. وأشاروا إلى أن المصادر الغنية بالحديد تشمل اللحوم الحمراء والكبد والعدس والسبانخ والبقوليات، مع التأكيد على تناولها مع فيتامين ج لزيادة امتصاصه في الجسم. ويؤكدون أن الجسم لا يستطيع إنتاج الحديد بنفسه، لذا يجب الحصول عليه يوميًا من الغذاء. كما يلفت الخبراء إلى أن الوعي بأهمية هذا العنصر خطوة أولى للوقاية من فقر الدم وتحسين المناعة والأداء الذهني.
أهم مصادر الحديد في الغذاء
توفر المصادر الحيوانية الحديد الهيمي سريع الامتصاص، ويتمثل في الكبدة خاصة كبدة البقر أو الدجاج، واللحوم الحمراء، والدجاج والديك الرومي، والأسماك مثل السردين والتونة والسلمون، إضافة إلى صفار البيض كخيار إضافي للمساعدة في رفع الحديد في النظام الغذائي. وتُعد الكبدة من المصادر الأعلى تركيزًا، لكنها يجب أن تُستهلك باعتدال نظرًا لارتفاع محتواها من الدهون والكولسترول في بعض الأنواع. كما يساهم تناول هذه المصادر في تعزيز مستويات الحديد بسرعة مقارنة بالمصادر النباتية.
مصادر حيوية
تشمل أمثلةها الكبدة بأنواعها الدجاجية والبقرية، واللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن، والدجاج والديك الرومي، والأسماك الدهنية مثل السردين والتونة والسلمون، إضافة إلى صفار البيض كخيار إضافي للمساعدة في رفع الحديد في النظام الغذائي. وتُعد الكبدة من المصادر الأعلى تركيزًا، لكنها يجب أن تُستهلك باعتدال نظرًا لارتفاع محتواها من الدهون والكولسترول في بعض الأنواع. كما يسهم تناول هذه المصادر في تعزيز مستويات الحديد بسرعة مقارنة بالمصادر النباتية.
مصادر نباتية
أما مصادر الحديد غير الهيمي فهي نباتية وتتميز بامتصاص أبطأ. وتشمل العدس والفول والحمص والفاصوليا البيضاء، والسبانخ والجرجير والبقدونس، والبازلاء، والشوفان، والمكسرات كاللوز والكاجو، وبذور اليقطين والسمسم. ورغم أن امتصاصها أبطأ، إلا أن الدمج بين أطعمة غنية بفيتامين ج مع مصادر الحديد النباتي يعزز امتصاصه داخل الجسم.
أطعمة تساعد على امتصاص الحديد
تساعد أطعمة مثل البرتقال والليمون والفلفل الأحمر والأخضر والطماطم والفراولة والكيوي في تحسين امتصاص الحديد من الأطعمة المتناولة. ويُوصى بتناول هذه الأطعمة مع وجبات تحتوي على مصادر الحديد لرفع الفاعلية والفائدة الصحية وتعزيز الاستفادة من الحديد في الجسم. كما أن اختيار هذه الأطعمة كجزء من وجبة متوازنة يساعد على تعزيز الفاعلية العلاجية للحديد.