تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة تحضير بطاطا كريم بروليه بأسلوب سهل وبخطوات متتابعة. يجمع الطبق بين البطاطا الحلوة المهروسة والقوام الكريمي مع لمسة الكراميل المقرمشة على السطح. تعد هذه الحلوى خيارًا دافئًا في الشتاء وتتميز بتوازن النكهات بين الحلاوة والعمق الكريمي. يمكن تقديمها باردة أو دافئة وفق الرغبة.
مكونات بطاطا كريم بروليه
تحتاج الوصفة إلى 2 كوب بطاطا مسلوقة ومهروسة جيدًا، ونصف كوب كريمة لباني، ونصف كوب حليب. إضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة فانيليا تعزز النكهة، بينما يضيف صفار بيض لإعطاء القوام الكريمي. يمكن اختيار رشة قرفة خفيفة كخيار إضافي، وتُستخدم سكر بني لتغطية الوجه قبل التكرميل.
طريقة التحضير
تُخلَط البطاطا المهروسة مع الكريمة اللباني والحليب والسكر والفانيليا وصفار البيض حتى تتجانس المكونات تمامًا. توزّع المزيج في رامكينز صغيرة مقاومة للحرارة، ثم تُوضع الأطباق في صينية وتُملأ بالماء الساخن حتى يصل إلى منتصف ارتفاعها، وهو ما يُعرف بالحمام المائي. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتماسك القوام. بعد أن تبرد قليلًا، تُرش طبقة من السكر البني وتُكرمل السطح باستخدام شعلة المطبخ أو توضع تحت الشواية لبضع دقائق حتى يتحول اللون إلى ذهبي لامع.
نصائح وتحسين النكهة
يمكن تقديم بطاطا كريم بروليه باردة أو دافئة حسب الرغبة. يفضّل اختيار بطاطا حلوة ناضجة لتعزيز النكهة الطبيعية للحلوى. يمكن تزيين الوجه برشة قرفة أو جوز الهند أو مكسرات مجروشة لإضفاء مزيد من النكهات والقوام المقرمش.
فوائد البطاطا الحلوة
تحتوي البطاطا على ألياف وفيتامينات مهمة مثل فيتامين A وC، وتساهم في تعزيز المناعة وتحسين الهضم، مما يجعل هذه الحلوى خيارًا صحيًا وفي الوقت نفسه لذيذة.