تقدم الشيف أميرة شنب وصفة فتة الحمص الشهية والخالية من اللحوم كوجبة متكاملة تلائم أفراد الأسرة وتلبي رغباتهم في خيارات نباتية مغذية.
المقادير الأساسية
تتكوّن المقادير الأساسية من حمص مسلوق وعيش شامى مقطع ومقلى لإطار القاعدة وقرمشتها اللذيذة. كما يحتاج الوصف لمكونات الصلصة من زبادي وطحينة وثوم مفروم وعصير ليمون وكزبرة مفرومة لإضفاء النكهة المتوازنة. يضاف إليها مقدار من الزبدة لإضفاء richness على القشرة العلوية ولتحسين القوام. للتقديم تُجهز شرائح اللوز المحمص مع رشة من الكمون والملح والفلفل لإبراز الطعم النهائي للطبق.
كما تُزال أي بيانات خارجية وتُراعى النكهات المتوازنة بين الحمص والخبز والصلصة. يُفضل تحضير المكونات مسبقًا لضمان سير التحضير بسلاسة وتجانس القوام عند الجمع. يظل الهدف الوصول إلى توازن بين القوام المقرمش من العيش والشامى والنعومة الكريمية من الصوص. تحافظ الوصفة على طابعها النباتي مع إبراز عمق النكهات عبر التوابل الأساسية.
طريقة التحضير
ابدأ بتحمير عيش شامى مكعّبات حتى تصبح مقرمشة ثم ضعها في طبق التقديم مع الحمص. في وعاء منفصل اخلط الزبادي مع رشة ملح وكمون وثوم مفروم وكزبرة مفرومة وعصير ليمون حتى تتجانس المكونات. أضف الطحينة وامزج حتى تحصل على الدريسينج المناسب، ثم صبّه فوق العيش الشامي والحمص ليغمرهما بنعومته. ت réseب التدفئة والخلط في خطوة واحدة تضمن تكامل النكهات معاً.
على نار متوسطة، سخّن الزبدة ثم أضف الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة كمون ولوز مقطع، وقلّب حتى تكتسب التقلية لوناً مذهبياً وتظهر الروائح الزكية. اسكب التقلية المحضرة على وجه طبق الحمص بصورة متساوية لتضيف القرمشة والنكهة الغنية. يقدم الطبق وهو جاهز للاستمتاع، مع الحفاظ على الجمع بين القرمشة من اللوز والنعومة من الصوص. بهذه الطريقة تتحقق dapat النكهات المتوازنة وتبرز قيمة الطبق النباتي كخيار شهي للعائلة.