وصفة تشيز كيك سان سيباستيان الأصلية

المكونات

ابدأ بجمع المكونات الأساسية اللازمة لتحضير كيك الجبنة الكريمي وتثبيتها بعناية. ستحتاج إلى 500 جرام جبنة كريمي مثل فيلادلفيا وكوب واحد من السكر. ستلزمك ثلاث بيضات ونصف إلى كوب ونصف من كريمة الخفق لاستخدامها في الخلطة. أضف ملعقة صغيرة فانيليا ورشة ملح اختيارية مع ملعقة كبيرة من الدقيق أو نصف نشا لضبط القوام.

احرص على أن تكون جميع المكونات جاهزة ومتاحة كما هو مذكور. جهّز 500 جرام من الجبنة الكريمي، وكوب السكر، وثلاث بيضات، ونصف إلى كوب ونصف من كريمة الخفق. أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقة كبيرة من الدقيق أو نصف نشا بحسب احتياج القوام.

طريقة التحضير

سخّن الفرن على درجة حرارة عالية (220–230 مئوية). بطّن قالب الكيك بورق زبدة وتأكد أن الورق يخرج فوق الحواف لأن الكيك سيمتد أثناء الخبز. حضّر القالب جيدًا لضمان سهولة إخراج الكيك لاحقًا.

اخلط الجبنة الكريمي مع السكر جيدًا حتى يتحول الخليط إلى قوام ناعم. استمر في الخلط حتى يتجانس المزيج تمامًا وتختفي أي تكتلات. احرص على إزالة أي تكتلات قبل إضافة المكونات الأخرى.

أضيفي البيض تدريجيًا واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في الخلط بعد كل إضافة. استمرّي في الخلط حتى يتجانس الخليط تمامًا وتزداد نعومته. تجنّبي الإفراط في الخلط حتى لا يدخل الهواء بشكل زائد.

أضيفي الفانيليا ورشة الملح إلى المزيج وقلّبيه جيدًا حتى يتجانسا. قلّبي المزيج حتى يمتزجا تمامًا وتتماسك النكهات. احرصي على أن يظل القوام كريميًا ومتجانسًا.

أضيفي كريمة الخفق تدريجيًا إلى المزيج وقلّبي حتى يتجانس القوام. أضيفي الدقيق أو النشا واخلطيه جيدًا حتى يختفي أي تكتل. تأكّد من توزيع المكونات بالتساوي دون تكوين فقاعات هوائية.

صبّي الخليط في القالب المحضّر بعناية. ادخلي القالب إلى الفرن لمدة 40–45 دقيقة حتى يتحمر السطح ويأخذ لونًا داكنًا، وهذا أمر طبيعي. عند انتهاء النضج، اتركي الكيك ليبرد خارج الفرن قبل التبريد.

اتركي الكيك ليبرد خارج الثلاجة لبضع ساعات قبل التبريد. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4–6 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة. هذه الفترة تضمن تثبيت القوام وتماسك النكهات بشكل أفضل.