قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل شرائح ستربس الدجاج المقلية الحارة، وهي وصفة بسيطة ومضمونة النجاح تجمع بين القرمشة والطعم الغني بالتوابل. يقطع الدجاج إلى شرائح متوسطة وينظف جيدًا قبل الاستخدام. يخلط الصوص الحار مع البصل بودرة والثوم والبابريكا وباقي التوابل، وتتبل الشرائح وتترك في الثلاجة لساعتين على الأقل لتتشرب النكهات.
مكونات ستربس الدجاج الحارة
تتكوّن مكونات ستربس الدجاج الحارة من نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح، وملعقة كبيرة صوص حار أو كاتشب حار، وملعقتان كبيرتان بصل بودرة. وتضم ملعقتان صغيرتان ثوم بودرة، وملعقتان صغيرتان بابريكا، وملعقتان صغيرتان بهارات دجاج، وملعقتان صغيرتان زعتر، وبيكنج بودر بمقدار ملعقة صغيرة، ورشة سكر، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. كما تحتاج الوصفة إلى كوبين من الدقيق وثلاث ملاعق كبيرة ونصف نشا، ومقدار كافٍ من الماء، وزيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
يخلط الصوص الحار مع البصل بودرة والثوم والبابريكا وبقية التوابل، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع الماء حتى يتكوّن خليط يشبه خليط الكيك. يقوم الشيف بغمر شرائح الدجاج في الخليط وتركها في الثلاجة لساعتين على الأقل لتتشرب التتبيلة. يخلط الدقيق المتبقي مع النشا ونصف كمية التوابل في وعاء آخر، ثم تغلف الشرائح بالخليط الجاف قبل القلي. يقلى الشرائح في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتصفّى من الزيت وتقدم ساخنة مع صوص الثومية أو المايونيز الحار.
نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي
تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي نصائحها التي تساعد في الحصول على قرمشة مثالية. لتجنب القلي الزائد، لا تقم بقلي دفعات كبيرة في نفس الوقت. يمكن استبدال الصوص الحار بالكاتشب أو صوص الشطة حسب الرغبة، وتقدم مع البطاطس المقلية أو الأرز الأبيض لوجبة متكاملة.