تعرض الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة الفريك باللحمة المفرومة بأسلوب سهل وشهي ضمن برنامجها العزومة. تُعد هذه الأكلة المصرية الأصيلة من الأكلات التي تُقدم في العزائم والمناسبات لأنها تتميز بطعم غني وقيمة غذائية عالية. تقدّم الوصفة خطوات بسيطة تضمن نتيجة مثالية في كل مرة.
المكونات
تتكوّن المكونات من كوبين من الفريك المغسول والمصفّى ونصف كيلو من اللحمة المفرومة. وتتضمن أيضًا بصلة كبيرة مفرومة، وفصّين من الثوم المفروم، وجزرة مبشورة، وكوب من مكعبات الطماطم أو ملعقتين من صلصة الطماطم. كما تحتاجين إلى ملعقتين من السمن أو الزيت، وكوبين من المرق، وورقة لورا، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود وحبّان بودرة ورشة سكر اختيارية.
في قدر على النار، ابدئي بتسخين السمن وإضافة البصل حتى يذبل. أضيفي الثوم ثم اللحمة المفرومة وقلّبي حتى يتغيّر لونها. أضيفي الجزر المبشور والطماطم واتركي المزيج يتسبّك، ثم تبّلي بالملح والفلفل وحبّان بودرة وورقة لورا ورشة سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ضعي المرق ثم اغمري الفريك المغسول وقلّبي بلطف، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويمتص السوائل.
التقديم
يُقدّم الفريك باللحمة المفرومة ساخنًا مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء. يمكن تزيين الوجه بالمكسرات أو البقدونس المفروم قبل التقديم لإضافة نكهة ومظهر جذاب. يفضل تركه لبضع دقائق ليستقر النكهات قبل التقديم.
نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي
يمكن استبدال المرق بالماء الدافئ مع مكعب مرقة حسب الرغبة. لإضفاء نكهة مميزة، يُفضل تحمير اللحمة قبل إضافة الفريك. يمكن إضافة رشة سكر خفيفة لتعديل الحموضة. يمكن تزيين الوجه بالمكسرات أو البقدونس قبل التقديم.