أعلن فريق من العلماء نتائج جديدة تؤكد أن الغذاء يمكن أن يكون حلاً قوياً لمشكلات صحية متعددة إذا استُخدم بشكل صحيح. وأوضحوا أن طبق الكيمتشي الكوري التقليدي يساهم في خفض سكر الدم والصيغ الثلاثية والضغط المرتفع، وهي عوامل رئيسية لصحة القلب والتمثيل الغذائي. وتُشير مراجعة شملت تسع دراسات أُجريت بين 2011 و2023 على نحو 43 ألف شخص إلى أن الكيمتشي يخفض سكر الدم أثناء الصيام بمقدار 1.93 ملغم/ديسيلتر مقارنة بمن لم يتناوله. كما سجلت المراجعة انخفاضاً في الدهون الثلاثية بمقدار 29 ملغم/ديسيلتر، وانخفاضاً في الضغط الانقباضي بمقدار 3.48 ملم زئبق والانبساطي بمقدار 2.68 ملم زئبق.
الكيمتشي طبق مخمر من الخضروات يحتوي على بروبيوتيك مفيد لصحة الأمعاء والهضم. وانتشر خارج كوريا وأصبح يضاف إلى أطعمة متعددة مثل البيض والأرز والأفوكادو وحتى الآيس كريم. وأوضح فريق كلية الزراعة والصحة والموارد الطبيعية بجامعة كونيتيكت أن تناول الكيمتشي بانتظام يظهر تحسناً واضحاً في مؤشرات صحية أساسية بالجسم.
فوائد الكيمتشي للقلب والسكري
تشير النتائج إلى أن الكيمتشي قد يخفف من مخاطر الإصابة بالسكري ويدعم صحة القلب بطرق بسيطة وطبيعية. قال البروفيسور أوك تشون إن هذه النتائج عادة ما تتحقق عند استخدام أدوية، وهذا يجعل إمكانية الاعتماد على الغذاء وحده أمراً مشجعاً. وأضاف الدكتور كافين ميستري أن الكيمتشي يعد ضمن نظام غذائي يهدف إلى تعزيز صحة القلب وخفض مخاطر السرطان.
وتعزز هذه النتائج فكرة أن إدراج الكيمتشي كجزء من نظام غذائي متوازن قد يساهم في تقليل عوامل الخطر المرتبطة بالسكري والضغط المرتفع. ومع ذلك فإن البحث يشير إلى الحاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد الجرعات المناسبة وتوجيه الاستخدام. يمكن للراغبين في تعزيز صحتهم أن يدرجوا الكيمتشي باعتدال كخيار غذائي صحي، مع استشارة الطبيب خاصةً لمرضى الحالات المزمنة.