يقدّم الشيف محمد حامد طريقة الإنجليش كيك الأصلية لتستمتعوا بطعمها الغني وقوامها الهش. وتُعد هذه الكيكة من أشهر أنواع الحلوى الغربية التي تُقدم مع الشاي في المناسبات وغيرها من المناسبات الخاصة. وتدمج الوصفة بين نكهة كلاسيكية وتحضيرية سهلة يمكن تنفيذها في المنزل بكل يسر. كما يهدف النص إلى توضيح خطوات متسلسلة للحصول على نتيجة قريبة من المذاق الأصلي والسمو في القوام.
المكونات تتكوّن من نصف كيلو زبدة طرية ونصف كيلو سكر بودرة. وتحتاج الوصفة إلى خمس بيضات ودقيق يكفي حتى يتماسك الخليط مع رشة ملح وفانيليا. يُفضل أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة لضمان قوام هش ومتماسك للمزيج. يمكن إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة حسب الرغبة لإضفاء نكهة مميزة وتنوع في القوام.
يسخن الفرن إلى 180 مئوية قبل البدء. يُخفق الزبدة مع السكر حتى يتحول الخليط إلى كريم فاتح اللون وذو قوام ناعم. يُضاف البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم تضاف الفانيليا ورشة الملح. يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتُصبح العجينة متماسكة.
يسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. يُخبز الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى ينضج تمامًا. يُترك الكيك ليبرد قبل التقديم ليحتفظ بقوامه الهش، ويمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة كتحلية مميزة.
نصائح الشيف محمد حامد
يُفضل استخدام زبدة في درجة حرارة الغرفة للحصول على قوام هش. يمكن إضافة مكسرات أو فواكه مجففة حسب الرغبة لإضفاء نكهة مميزة. لا تفتحي باب الفرن أثناء الخَبز حتى لا يهبط الكيك. اختيار قالب مناسب وترك الكيك يبرد يساعد على تثبيت القوام النهائي.