تتضمن الوصفة المقادير اللازمة لإعداد العجين. تتضمن 2 كوب دقيق لوز، و1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، و1/2 ملعقة صغيرة ملح. كما تشمل أيضًا بيضة واحدة، و1/4 كوب زبدة مذابة (ويفضل زبدة بلدي)، و2 ملعقة كبيرة قشطة كخيار إضافي يمنح العجينة طراوة. يُضاف ماء دافئ حسب الحاجة تقريبًا 1/4 كوب، وتُفضل إضافة زبدة إضافية للفرد بين الطبقات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدأ بخلط دقيق اللوز مع البيكنج باودر والملح في وعاء، ثم أضف البيضة والزبدة المذابة والقشطة واستمر في العجن حتى تتجانس المكونات. أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة لينة وقابلة للفرد، مع الإشارة إلى أن دقيق اللوز يمتص الماء بشكل أقل من الدقيق العادي. قسم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب، افرد كل كرة على سطح مدهون بقليل من الزبدة أو بين ورقتي زبدة، ثم ادهن الوجه بالزبدة. اطوِ العجينة على شكل ظرف أو لفة واضغطها وافرها مرة أخرى ليصبح لديك طبقات، ثم سخّن طاسة غير لاصقة على نار متوسطة واطه كل فطيرة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين خلال 3-4 دقائق لكل جهة، ويمكن أيضًا خبزها في فرن مسخن إلى 180 مئوية لمدة 10-12 دقيقة.