ابدأ بتسخين طاسة ساخنة ثم اذبّي الليّة فيها حتى تذوب وتستعد للطبخ. ضع الكبدة في الطاسة وشوّحها حتى يتغير لونها وتظهر رائحتها ويُضاف إليها الفلفل الحار والفلفل الرومي. قم بإضافة كل البهارات المتوفرة مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والكزبرة الناشفة لتتشكل نكهة مميزة. ويستند هذا الطبق إلى وصفة الشيف الشربيني المقدم في برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.
المقادير الأساسية للوصفة
تشمل المقادير الأساسية في هذه الوصفة كبدة ولحمة مفرومة وبصل مفروم وثوم وفلفل حار وطماطم مفرومة وفلفل أخضر رومي. وتضم أيضًا الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والكزبرة الناشفة ومكعب مرق ومقدار من الزيت للطهي. تستخدم هذه المكونات لتتبيل وتحضير خليط الكفتة ثم تقلى حتى يخترقها اللون والنكهة.
خطوات تحضير الكبدة والكفتة
اخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والفلفل والملح والبهارات حتى يتجانس الخليط. شكل العجينة إلى كرات صغيرة أو أصابع ثم قلّها في زيت ساخن حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي. استمر في التحريك حتى تتجانس المكونات وتتشكل طبقة متماسكة من الكفتة.
أضف الكبدة بعد أن تتحمر الكفتة وتكاتف النكهات، قلّبها مع الكفتة حتى تمتزج. استمر في التقليب حتى يتم النضج وتتمازج النكهات بشكل متساوٍ. قدّم الطبق ساخنًا وهو جاهز للتناول.