أعلن باحثون في جامعة هارفارد أن تناول الخضروات الورقية بانتظام مثل السبانخ والبروكلي والجرجير يسهم بشكل كبير في تحسين الذاكرة وتعزيز التركيز الذهني، خاصة لدى النساء بعد سن الثلاثين. وأوضحوا أن هذه الخضروات تحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات K وE التي تحمي خلايا المخ وتقلل من خطر الإصابة بأمراض الشيخوخة المبكرة مثل الزهايمر. كما بين الباحثون أن استهلاك كوب من عصير السبانخ أو سلطة خضراء يومياً يساهم في تحسين الأداء العقلي بنسبة تصل إلى 20% خلال أسابيع قليلة.
فوائد للأطفال
وينصح الأطباء بإدخال الخضروات الورقية في النظام الغذائي للأطفال أيضاً لما لها من أثر في دعم النمو العقلي والبدني. وتشير التوجيهات إلى أهمية تضمينها ضمن الوجبات اليومية للأطفال. تبقى هذه الفكرة الأساسية محوراً رئيسياً في التوجيهات الصحية للأطفال.