تطرح الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة سهلة لإعداد القرص الطرية في المنزل. تعد القرص من أشهر المخبوزات المصرية التي تقدم في الإفطار أو العشاء وتلقى قبولاً من الكبار والصغار. يتميز طعمها بطراوتها ورائحتها الشهية التي تجذب العائلة. تهدف الوصفة إلى الحصول على قرص هش وناعم مثل المخابز باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.
مقادير القرص الطرية
المقادير تتضمن 3 أكواب دقيق وكوب زبادي ونصف كوب سمن أو زبدة. كما تحتاج إلى ملعقة كبيرة خميرة فورية ورشة ملح وملعقة كبيرة سكر ونصف كوب لبن دافئ للعجن. يمكن إضافة سمسم للتزيين إذا رغبت في ذلك.
خطوات العجن والتخمير
اخلطي في وعاء كبير الدقيق مع الملح والسكر والخميرة واخلطي المكونات الجافة جيدًا. أضيفي السمن أو الزبدة وابدئي في فرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يصبح القوام رملًا. أضيفي الزبادي وابدئي بإضافة اللبن الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية لا تلتصق باليد. غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل القرص والخبز
بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وافرديها قليلًا على شكل قرص. رصي الأقراص في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت واتركيها ترتاح 15 دقيقة إضافية. يمكن دهن الوجه بصفار بيضة ورشة سمسم حسب الرغبة، ثم اخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
نصائح الشيف
تنصح الشيف باستخدام زبادي بدرجة حرارة الغرفة ليساعد على تخمير العجينة بشكل جيد. كما تحذر من الإفراط في اللبن أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة لزجة. يمكن حشو القرص بالعجوة أو الجبن أو المربى حسب الرغبة وتخزينه في علبة محكمة الإغلاق بعد التبريد للحفاظ على طراوته.
فوائد القرص المنزلية
توفر القرص المنزلية قيمة غذائية عالية حيث تزوّد الجسم بالطاقة والنشويات المفيدة. وتعتبر خيارًا صحيًا للمخبوزات عند استخدامها بسمن بلدي أو زيت نباتي نقي. كما يمكن تحضيرها بالدقيق الأسمر لزيادة الألياف.