أوضح فريق من الباحثين في جامعة أيداهو الأمريكية أن التوابل الشائعة مثل القرفة والفلفل الأسود والقرنفل تحتوي نسباً مرتفعة من مركبات البوليفينول، وهي مضادات أكسدة قوية تحمي القلب والأوعية وتدعم التمثيل الغذائي. كما أشارت الدراسة إلى أن هذه المركبات تساهم في مقاومة الجذور الحرة التي تسرّع شيخوخة الخلايا. شملت الدراسة أكثر من مئتي مشارك، وظهر أن الشخص البالغ يحصل عبر هذه التوابل على نحو 12% من احتياجه اليومي من مضادات الأكسدة، رغم أن معظم الدراسات السابقة لم تعتبر هذا المصدر ضمن النظام الغذائي اليومي.
فوائد مركبات الكركم والزنجبيل
وتؤكد النتائج أن الكركم والزنجبيل يكتسبان مكانة بارزة في تعزيز المناعة ومكافحة الالتهابات عبر مركبات مثل الكركمين والجنجرول. كما أظهرت النتائج قدرة هذه المركبات على دعم وظائف الدماغ وتحسين المزاج وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. وأشارت الدراسات إلى أن إضافة التوابل الطبيعية للطعام لا تزيد السعرات الحرارية، لكنها تضيف فوائد غذائية مهمة عند استخدامها بانتظام ضمن نظام غذائي متوازن. ويرى الخبراء أن دمج هذه التوابل في الوجبات اليومية يمثل أسهل وألذ طريقة لتعزيز العافية دون حاجة لمكملات إضافية.