يطرح هذا الدليل طريقة عمل رول الجلاش بالسجق والموتزريلا بشكل واضح ومحدد. تتكوّن المكونات الأساسية من جلاش، سجق، بصل، ثوم، جبنة فيتا، موتزاريلا، نعناع، طماطم، فلفل ألوان وفلفل حار. كما تضم العناصر سمنًا، ملحًا وفلفلًا، مكعب مرق، ودقيق وماء للصق العجين، إضافة إلى بيض ولبن للوجه، ثم سمسم وحبة البركة كلمسات نهائية.
تبدأ الطريقة بتشويج السجق مع البصل والثوم والفلفل الألوان والفلفل الحار حتى يتغير لون المزيج. ثم تضاف البهارات والطماطم وتترك حتى تتجانس النكهات. بعدها تُفرغ ورقة الجلاش وتُدهن بخليط الجبن، ثم يُضاف خليط السجق وتُلف العجينة على شكل رول. ويُدهن الرول بالبيض واللبن ثم تُرش السمسم وحبة البركة قبل الدخول إلى الفرن. يُدخل إلى الفرن حتى تمام النضج وتُقدم ساخنة.