أعلنت دراسة علمية حديثة نشرتها مجلة Nutrients أن التوابل الشائعة في المطابخ حول العالم لا تقتصر على تحسين نكهة الطعام فحسب، بل تمثل مصادر غنية بمضادات الأكسدة تسهم في دعم جهاز المناعة والحفاظ على صحة الجسم. وأظهرت أن البالغين يحصلون في المتوسط على نحو 680 ملج من مادة البوليفينول شهرياً من التوابل وحدها، وهو ما يعادل نحو 12% من إجمالي المدخول الغذائي لهذه المركبات، وفق موقع لينتا.رو. وتملك البوليفينولات القدرة على مكافحة الالتهابات، والمساهمة في حماية القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى تعزيز عمليات الأيض وإبطاء وتيرة شيخوخة الخلايا.
أظهرت بيانات الدراسة أن أكثر التوابل استخداماً بين المشاركين كانت الفلفل الأسود، القرفة، والقرنفل، وتبيّن أنها من أبرز المصادر الغذائية للبوليفينول، وفق قاعدة بيانات Phenol-Explorer التي أشارت إلى تركيزات مرتفعة من المركبات النشطة المفيدة. وفي تعليقهم على النتائج، أشار الباحثون إلى أن معظم الدراسات الغذائية تهمل التوابل كعنصر فعال في النظام الغذائي، ما يؤدي إلى تقليل تقدير كمية مضادات الأكسدة التي يستهلكها الأفراد. وأضافوا أن دمج التوابل في النظام الغذائي يعد وسيلة بسيطة وفعالة لتعزيز القيمة الغذائية للطعام دون زيادة في السعرات الحرارية.
دور التوابل في الصحة العامة
وأشار الباحثون إلى أن الكركم، القرفة، الزنجبيل والفلفل تعد من أبرز المصادر للمواد النشطة بيولوجياً التي تدعم المناعة وتساند صحة القلب وتقلل مخاطر الشيخوخة المبكرة. كما شددوا على ضرورة إدراج التوابل في الدراسات الغذائية المستقبلية لتقييم مساهمتها بدقة أكبر في الصحة العامة. وتؤكد هذه النتائج أن إضافة التوابل إلى النظام الغذائي يمكن أن تكون وسيلة بسيطة وفعالة لرفع القيمة الغذائية للطعام من دون استحداث سعرات إضافية.