يشرح هذا الوصف طريقة عمل السجق الشرقي المصري في البيت بخطوات بسيطة وطعم يفوق المحلات. تتكوّن المكونات من نصف كيلو سجق بلدي منظف ومقطع قطعاً متوسطة، و2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمنة، وبصلة كبيرة مفرومة، وفصّين من الثوم مفرومين، وفلفل أخضر رومي مقطع، وفلفل حار اختياري، و2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة، و2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم، ورشة كمون، ورشة بابريكا، ورشة فلفل أسود، وملح حسب الرغبة، ورشة صغيرة من الشطة اختياري. تؤدى هذه المكونات إلى قاعدة نكهة مميزة تجمع بين نكهة اللحم والصلصة والتوابل. تهدف الوصفة إلى تقديم غداء سريع ولذيذ مع عيش بلدي ومخلل، ويمكن تقديمها كساندويتش مع الطحينة أو الكاتشب حسب الرغبة.
يبدأ التحضير بتسخين ملعقة زيت في طاسة على نار متوسطة. يحمر السجق من جميع الجوانب ويُفرز دهنه، ثم يُرفع ويُترك جانباً. يُعاد استخدام نفس الطاسة لتشويش البصل حتى يذبل ويُضاف الثوم ليقلب لبضع ثوانٍ. يضيف الطاهي الفلفل الرومي والفلفل الحار وتُقلب المكونات لمدة دقيقتين. تُضاف مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم مع الكمون والبابريكا والملح والفلفل والشطة وتترك الخلطة خمس دقائق حتى تتسبك، ثم يُعاد السجق المحمّر إلى الخليط ويقلب جيداً وتغطّى الطاسة وتترك عشر دقائق على نار هادئة.
يُقدّم السجق الشرقي وهو ساخن مع عيش بلدي وبطاطس محمّرة ومخلل كخيارات جانبية. كما يمكن تقديمه في ساندويتشات مع الطحينة أو الكاتشب حسب الرغبة. يمكن اختيار إضافة بقدونس مفروم كزينة بسيطة لإضفاء نكهة طازجة وتنسيق لون الطبق.