يقدم هذا المقال وصفة تونة الماكريل البيتي بطعم أقرب إلى المنزل وتوفر أماناً غذائياً إضافياً للأسرة. نتبع خطوات بسيطة لإعدادها في المنزل دون الحاجة إلى أي مواد حافظة. نوضح فيما يلي المكونات والخطوات الأساسية لضمان نتيجة موثوقة.
المكونات الأساسية
المكونات الأساسية تشمل سمكتين من الماكريل متوسطتي الحجم منظفتين ومنزوعتين الرأس والزعانف، مع 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن و2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونصف كوب من الخل الأبيض. كما يحتاج إلى كمية من الماء المغلي لتغطية السمك وورقتي لورا و3 حبات هيل و3 فصوص ثوم مهروسة. ويضاف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
يغسل سمك الماكريل جيداً ثم يُنقع في خليط الماء والخل لمدة عشر دقائق لإزالة رائحة الزفارة. يُغلى الماء مع الملح والخل وعصير الليمون وورق اللورا والحبهان والثوم المهروس، ثم توضع قطع الماكريل وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج دون أن تتفكك. يُترك السمك ليبرد داخل السائل، ثم يُخرج ويُصفّى جيداً وتُزال الجلد والعظام، ويُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
الحفظ والتخزين
بعد التصفية، تُوضع قطع الماكريل في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة وتغمر بطبقة من الزيت حتى يغطي السمك تماماً. يمكن إضافة رشة كمون أو شطة أو شريحة ليمون لإضفاء نكهة مميزة حسب الرغبة. يُحفظ البرطمان في الثلاجة ويمكن أن يظل صالحاً من أسبوعين إلى شهر كامل وفق طريقة تغطية الزيت.
اقتراحات التقديم
قدّمي تونة الماكريل البيتي مع سلطة خضراء وعيش بلدي. أو على طريقة التونة الجاهزة: مع المايونيز وحبوب الذرة والبصل المفروم. يمكن اختيار أحد هذين الخيارين حسب الرغبة أثناء التقديم.