يقدّم الشيف محشي البصل كطبق شرقي أصيل يتميز بمذاقه الفريد ورائحته الزكية. يعزّز هذا الطبق مزيجاً من البصل الحلو بعد سلقه مع حشوة الأرز المتبّل بالأعشاب والصلصة الغنية. كما يجمع بين القيمة الغذائية العالية والمتعة في التحضير والتقديم.
مكوّنات المحشي الأساسية
تشمل المكونات كيلو من البصل متوسط الحجم وكوبان من الأرز المصري المغسول والمصفّى. كما تحتاج إلى نصف كوب من البقدونس المفروم ونصف كوب من الشبت المفروم ونصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة وبصلة مفرومة ناعماً للحشوة. ويُضاف كوب من عصير الطماطم، ومعجون الطماطم بمقدار ملعقتين كبيرتين، ونصف كوب من الزيت النباتي أو السمن، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وملعقة صغيرة من النعناع الجاف اختياري وملعقة صغيرة من الكمون، مع مرق أو ماء للسلق.
خطوات التحضير وتفاصيلها
يُغسل البصل جيداً ثم يُقطع الرأس دون أن يُزال تماماً، ويُشقّ من جانب واحد شقاً طولياً بسيطاً لتسهيل فتح الطبقات. يُوضع البصل في قدر يحتوي على ماء مغلي ويُسلق لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يُصفّى ويُترك ليبرد قليلاً. تُفصل طبقات البصل برفق لتصبح كل طبقة جاهزة للحشو.
لتحضير الحشوة، يسخّن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل المفروم حتى يذبل، ثم يُضاف الأرز ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والأعشاب المفرومة، ويُقلب المزيج جيداً. يُترك الخليط على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتشرب المكونات النكهات، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. تُحشى كل طبقة من البصل بكمية مناسبة من الحشوة وتُلفّ برفق.
تُرص اللفات في قدر الطبخ، وتُضاف إليها عصير الطماطم والمرق حتى تغطي نصف الكمية تقريباً. تُطهى على نار هادئة لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى ينضج الأرز والبصل تماماً. تُحرّك المكوّنات برفق أثناء الطهي لضمان توزيع النكهات.
يُقدَّم محشي البصل ساخناً مع صلصة الطماطم أو الزبادي حسب الرغبة. يمكن تزيينه بالبقدونس المفروم لإضفاء لون ورائحة طازجة. يُفضل تقديمه مع الأرز أو الخبز إلى جانبه.