يقوم الشيف بغسل الباذنجان جيدًا وتجفيفه قبل الشواء.
يشوّي الشيف الباذنجان على النار أو في الفرن حتى يتحول لون القشر إلى الأسود ويصبح اللب طريًا.
عند تبريده قليلًا، يقوم الشيف بتقشير الباذنجان وإزالة القشر المحترق ليبقى اللب جاهزًا للاستخدام.
بعد ذلك، يقوم الشيف بهرس اللب باستخدام شوكة حتى يتجانس القوام.
يضيف الشيف الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والكمون والفلفل الأسود ويخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
يواصل الشيف الخلط حتى يصبح المزيج ناعم القوام ومتماسكًا.
يقوم الشيف بتقديم البابا غنوج في طبق التقديم وتزيينه بقليل من زيت الزيتون والبقدونس المفروم.
يقدّم الشيف الطبق وهو جاهز للتقديم.