قدمت الشيف توتا مراد طريقة عمل فطائر السبانخ في البيت. وهي من المعجنات اللذيذة التي يمكنك تطبيقها في المنزل وتقديمها لأفراد أسرتك أو ضيوفك. وتوضح الوصفة خطواتها المبسطة والمتدرجة بشكل واضح وسلس.
مقادير العجين
تتكوّن مقادير العجين من ٣ أكواب دقيق، وملعقة كبيرة خميرة، وملعقة كبيرة سكر. كما يوجد ربع كوب زيت، وملعقة صغيرة ملح، ويُستخدم ماء دافئ للعجن لضمان تماسك العجين ومرونته. تُخلط المكونات وتُعجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة.
مقادير الحشو
تُحضّر الحشو من سبانخ مفرومة مع بصل وثوم مفرومين. يُضاف السماق والملح وتُذوّب الزبدة لتمنح الحشوة نكهة غنية وقوامًا دَسمًا. وتُخلط المكونات حتى تتجانس وتصبح جاهزة للحشو.
مقادير الوجه
للوجه تُجهز طبقة من صفار البيض مع الحليب، وتُدهن بها سطح الفطائر وتُرش السماق والزعتر والسمسم لإضفاء اللون والنكهة. كما يُخفق صفار البيض مع الحليب تدريجيًا ليكوّن مزيجًا طريًا يسهل توزيعه على العجينة. وتُستخدم هذه الخلطة لدهن سطح الأقراص قبل الخبز.
طريقة التحضير
تترك العجينة لتختمر نحو ساعة حتى تتضاعف. تفرد العجينة وتُقسم إلى دوائر وتُحشى بالحشوة وتُغلق على شكل مثلث إلى الأعلى. ترص الأقراص في صينية فرن وتُدهن الوجه بخليط الحليب والبيض قبل الخبز. تخبز في الفرن حتى تمام الطهي.